이런 가운데 지난 15년간 ‘스팀조리방식’으로 국내·외에서 활발한 정통 핫도그 가맹사업을 전개하고 있는 뉴욕핫도그&커피만의 소시지 조리 방식이 최근 화제다.
뉴욕핫도그&커피에서는 자체 개발한 스팀기를 이용하여 빵을 직접 스팀하고, 소시지를 물에 한번 삶아 조리해 염도를 낮추고 불순물을 제거하는 건강한 핫도그를 만들고 있다. 여타 타 브랜드에서 고수하는 굽는 방식이 아닌 삶는 방식을 택한 이유다.
소시지를 물에 삶아 염도를 낮추는 조리방식은 이미 WHO 및 외식 전문가들도 인정한 방식이다. 뉴욕핫도그&커피는 2002년 국내 첫 론칭 때부터 이 조리 방식을 개발해 채택된 이후로 줄곧 스팀조리방식으로 가맹사업을 펼쳐왔다.
뉴욕핫도그&커피 측은 “미국식 핫도그를 한국식 핫도그로 바꿔 내국인의 입맛을 사로잡은 게 지금까지 사랑을 받고 있는 이유”라며 “햄버거 병 논란으로 업계가 위기감을 느끼지만 우리는 오히려 기회로 생각하고 있다”고 밝혔다.
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